食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
準(zhǔn)媽媽的好處：準(zhǔn)媽媽適量食用鹽能開胃健脾，增強食欲。但是不能過量食用，否則會增加腎臟負(fù)擔(dān)，加重孕期水腫癥狀，還容易患上妊娠高血壓綜合癥。建議準(zhǔn)媽媽在孕期不要過量食用鹽。
對胎兒的好處：胎寶寶可以吸收鹽中的氯化鈉成分，有利于維持生命活動，保持心臟健康，鹽還能促進(jìn)胎寶寶的身體發(fā)育，維持機體功能正常運轉(zhuǎn)。
新媽媽產(chǎn)后食用適量的鹽能幫助排除體內(nèi)的毒素，具有清熱解毒的功效，還能增進(jìn)食欲，加強營養(yǎng)。但是新媽媽不宜過量食用鹽，否則寶寶食用了媽媽的奶水，容易損傷腎臟健康。
不同階段的寶寶對鹽的需求也不同，1歲以內(nèi)的寶寶最好不要食用鹽，因為寶寶的腎臟尚未發(fā)育完全，食用鹽會損傷腎臟功能，建議根據(jù)寶寶的年齡來合理判斷用鹽量。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
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