芡粉乃烹調(diào)時勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。
對準媽媽的好處：芡粉能開胃健脾，增進食欲。準媽媽在孕期食用還能積累脂肪，對乳房發(fā)育有益，可以蓄積母乳。芡粉中還含有較多的碳水化合物和纖維素，能有效防治孕期便秘。不過不宜多食，因為芡粉中糖分較高，多食易導致妊娠糖尿病。
對胎兒的好處：芡粉中含有豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素，準媽媽食用芡粉后，對胎寶寶的大腦發(fā)育非常有益，還能促進骨骼生長，預防胎兒畸形。
新媽媽在產(chǎn)后身體虛弱，腸胃功能還未恢復正常。這時新媽媽食用芡粉類食物，對腸胃吸收十分有益，還有利于幫助新媽媽恢復體力，能夠及時補充能量。
芡粉烹飪的食物，能滋陰潤燥，對寶寶的身體發(fā)育和健康十分有益。而且芡粉還能促進寶寶胃液分泌，幫助孩子消化，能促進脂肪的吸收。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
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