辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
準(zhǔn)媽媽少量食用辣椒能促進消化液分泌，提高食欲，但是不能過多食用。辣椒屬于辛辣食物，準(zhǔn)媽媽食用后容易上火，會導(dǎo)致便秘、痔瘡等疾病。嚴(yán)重的還會導(dǎo)致早產(chǎn)、流產(chǎn)等癥狀，危害寶寶健康。因而建議準(zhǔn)媽媽慎吃辣椒。
新媽媽產(chǎn)后身體較為虛弱，食用辣椒以后很容易得痔瘡。寶寶食用了新媽媽的奶水以后，也會因此導(dǎo)致生內(nèi)熱，影響寶寶健康。建議新媽媽慎吃辣椒。
適量的食用辣椒能增強寶寶的食欲，還能預(yù)防兒童肥胖癥。但是不宜過多食用，因為辣椒的刺激性較強，寶寶的腸胃功能較弱，食用辣椒以后容易損傷腸胃，還會破壞咽喉健康，對寶寶的健康不利，建議孩子1歲以前不要食用辣椒。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
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