高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
對準媽媽的好處：孕期時可以適量飲用高湯，能增加營養(yǎng)，骨頭湯可以補充鈣質(zhì)，魚湯可以咳嗽，雞湯可以預(yù)防感冒等。烹調(diào)時應(yīng)注意控制調(diào)味品的添加，以免影響胎寶寶的健康。另外，準媽媽最好不要多喝高湯，否則可能出現(xiàn)水腫，建議將高湯加入炒菜中食用。
對胎兒的好處：高湯中營養(yǎng)豐富，準媽媽適量補充，可以為寶寶提供發(fā)育所需營養(yǎng)，增強胎寶寶的體質(zhì)，對胎兒的各器官發(fā)育大有好處。為了胎兒的健康，高湯最好在家自己熬煮，并盡量少添加調(diào)料，尤其是鹽。
高湯富含原材料的多種成分，產(chǎn)婦可以適量食用，有利于補充營養(yǎng)，促進身體復(fù)原，而且還有下奶功效。不過在熬煮高湯時不宜添加過多食鹽，喝前最好先撇掉表層漂浮的油脂，連湯帶肉食用營養(yǎng)吸收效果更好。最好在產(chǎn)后3天再食用滋補湯，食用過早會影響乳汁分泌。
寶寶可以適量食用口味較為清淡的魚湯和素菜湯，有抗炎、排毒、利尿的作用，能增強嬰幼兒的體質(zhì)，促進生長發(fā)育。在熬煮高湯時注意不宜過早添加調(diào)味品，以免增加幼兒腸胃負擔，未滿1周歲的寶寶最好不要食用高湯。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
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