紅糖（brown sugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：紅糖富含蔗糖，營(yíng)養(yǎng)易吸收，準(zhǔn)媽媽適量食用，能快速補(bǔ)充體力、趕走疲倦。而豐富的鐵質(zhì)，可以改善孕婦氣色，預(yù)防貧血。但不宜多食，以防上火，便秘、口舌生瘡、消化不良和糖尿病者需忌食。
對(duì)胎兒的好處：紅糖中鈣含量較高，準(zhǔn)媽媽適量補(bǔ)充，對(duì)胎兒的骨骼、牙齒和大腦的發(fā)育大有好處，還能預(yù)防寶寶患佝僂病和出生后長(zhǎng)濕疹。而豐富的鐵元素，有利于胎兒的正常成長(zhǎng)，可以預(yù)防胎寶寶早產(chǎn)和出生后貧血。
紅糖有補(bǔ)血、暖身、祛瘀、利尿的作用，適合產(chǎn)后食用，可以使產(chǎn)婦排尿暢通，促進(jìn)惡露排出，有助于身體恢復(fù)。但不宜過(guò)量食用，因?yàn)楫a(chǎn)后女性活動(dòng)量較少，過(guò)食容易發(fā)胖，而且食用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)甚至?xí)钩鲅掷m(xù)、惡露不盡，7-10天為宜。
紅糖屬于溫補(bǔ)品，而嬰幼兒的腸胃還比較嬌弱，寶寶食用后不易吸收，可能會(huì)引起消化不良或腹瀉。而且紅糖含糖量高，嬰幼兒食用很容易發(fā)胖，對(duì)牙齒的發(fā)育也不好。除了紅糖，寶寶也不宜食用其他糖類，特別是晚上臨睡前。
食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過(guò)20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過(guò)多可使鹽帶苦味，含氟過(guò)高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
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