大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱Allium sativum L.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜中的營養(yǎng)成分較高，準(zhǔn)媽媽孕期適量食用大蒜能防治疾病，還能提高食欲。但是大蒜的刺激性較強，準(zhǔn)媽媽食用后不僅會刺激腸胃，嚴重的還會導(dǎo)致流產(chǎn)，建議準(zhǔn)媽媽慎吃大蒜。
大蒜是辛辣食物，新媽媽產(chǎn)后體質(zhì)較差，食用大蒜后新媽媽可能會生內(nèi)熱，從而導(dǎo)致便秘、痔瘡等疾病。寶寶吸收了媽媽的乳汁以后，也很容易生內(nèi)熱，影響寶寶的健康，因而建議新媽媽要慎吃大蒜。
雖然大蒜有很強的殺菌作用，但是它屬于辛辣刺激食物，寶寶食用后很容易損傷腸胃。建議不要給寶寶吃大蒜，煮熟的大蒜雖然刺激性不強，但已經(jīng)失去了抗菌作用，因而也不宜食用。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
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