腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
為了避免豆腐乳變質(zhì)，不少產(chǎn)品中可能被加入了防腐劑和亞硝酸鹽，不利于準媽媽以及腹中胎兒的身體健康。而且豆腐乳中的鹽分含量高，會影響到胎兒的正常發(fā)育，因而不建議孕婦食用豆腐乳。
豆腐乳經(jīng)過發(fā)酵制成，容易滋生細菌。而且豆腐乳中含鹽量高，產(chǎn)后食鹽攝取過多不僅會增加腎負擔，加重水腫癥狀，不利于產(chǎn)后身體復原，而且會使骨鈣丟失，容易患骨質(zhì)疏松。產(chǎn)后飲食應以清淡營養(yǎng)為主，新媽媽不宜食用過咸的豆腐乳。
嬰幼兒的消化系統(tǒng)還不完善，豆腐乳中的鹽分含量對嬰幼兒來說太高，吃了后不僅會加重腎臟負擔，而且可能會影響味覺和腦部發(fā)育，增加寶寶日后患高血壓的風險，未滿1周歲的寶寶不要食用豆腐乳。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
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