豆瓣醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。根據(jù)消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
豆瓣醬中雖然含有蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)元素，但是它是經(jīng)過發(fā)酵的咸味調(diào)味料，鹽分較高， 而且含有亞硝胺類物質(zhì)。準媽媽在孕期食用了豆瓣醬，易致癌，而且還可能導致胎兒畸形，嚴重影響胎兒健康。建議準媽媽慎吃。
豆瓣醬是發(fā)酵而成的咸味調(diào)料品，不僅鹽分高，而且可能還含有各種添加劑。新媽媽產(chǎn)后身體較虛弱，抵抗力差，如果攝入了亞硝胺類物質(zhì)，很可能引發(fā)疾病，對新媽媽產(chǎn)后恢復不利。建議新媽媽產(chǎn)后多吃水果蔬菜，慎吃豆瓣醬。
寶寶的年齡較小，不宜食用鹽分過高的食品。而且豆瓣醬中的辣椒成分較多，寶寶的腸胃功能尚未發(fā)育健全，食用后易損傷腸胃。因此，建議寶寶慎吃豆瓣醬。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
在線留言
