香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，食用不當(dāng)易中毒，存在安全隱患。而且香椿屬于發(fā)物，食用過(guò)多容易致使痼疾復(fù)發(fā)，患有慢性病的孕婦需忌食。所以建議孕婦最好不要常食或過(guò)食。如果要吃，可以選擇最嫩最新鮮的香椿，先燙后再食用，一定要做熟了吃。
不適合產(chǎn)婦食用，一方面香椿中本身含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，另一方面食用香椿可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺，具有安全隱患，也不利于身體復(fù)原。若是母乳喂養(yǎng)，這些有害物質(zhì)危及寶寶的健康，影響孩子的發(fā)育。所以不建議產(chǎn)婦食用。如果要吃，可以選擇最嫩最新鮮的香椿，一定要燙后炒熟了再吃。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，嬰幼兒腸胃還比較嬌弱，食用后容易中毒，存在安全隱患。建議嬰幼兒最好不要常食或過(guò)食。如果要吃，可以選擇最嫩最新鮮的香椿，先燙后再食用，一定要做熟了吃。另外香椿為發(fā)物，如果寶寶發(fā)燒或出疹需忌食。
酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲(chóng)害較少，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。
咸菜是中國(guó)家庭喜愛(ài)的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類(lèi)蔬菜、鹽等。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無(wú)毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅(jiān)硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落?；ㄝ棤?；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見(jiàn)蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
蟹味菇，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質(zhì)腐生真菌。在自然環(huán)境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹(shù)枯木或活立木上。
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