竹葉菜，又名鴨跖草或竹節(jié)菜。屬鴨跖草科植物。生于田野陰濕地，葉似竹葉，夏日開(kāi)花如蛾形，雨瓣如翅，藍(lán)碧可愛(ài)。李時(shí)珍說(shuō):"竹葉菜處處平地有之，3－4月出苗，嫩時(shí)可食。"入藥用其全草，開(kāi)花時(shí)采收。
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：竹葉菜富含纖維素，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，緩解孕期便秘。此外竹葉菜含有多種維生素且含量突出，準(zhǔn)媽媽食用可以改善膚質(zhì)，提高免疫力。竹葉菜的礦物質(zhì)也值得一提，豐富的鈣、鐵、磷等元素，對(duì)于預(yù)防孕期抽筋、貧血癥均有一定益處。但是竹葉菜中的草酸含量比較高，會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，所以準(zhǔn)媽媽只能少量食用。
對(duì)胎兒的好處：竹葉菜含有煙酸成分，可以預(yù)防胎兒先天畸形。竹葉菜中的鈣元素可以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育，鐵元素能預(yù)防胎兒先天貧血癥，維生素C能提高胎兒的免疫力，維生素A和胡蘿卜素能保護(hù)胎兒視力發(fā)育。
竹葉菜中纖維素含量高，可以緩解產(chǎn)后便秘現(xiàn)象。此外竹葉菜中的鈣質(zhì)、鐵元素也很豐富，能預(yù)防產(chǎn)后貧血，促進(jìn)身體恢復(fù)，還能改善乳汁質(zhì)量。竹葉菜還有清熱解暑，美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)于產(chǎn)后恢復(fù)頗有益處。但是竹葉菜性寒且草酸含量高，脾胃不好或缺鈣的媽媽要少吃，建議食用時(shí)先用開(kāi)水燙一下以減少草酸。
竹葉菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。只是寶寶消化能力有限，不到1周歲的寶寶不宜直接食用蔬菜，媽媽可以將菜切碎搗爛后給寶寶吃。竹葉菜性寒且草酸含量高，所以只得少量喂食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良，還會(huì)影響鈣質(zhì)吸收。
酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲(chóng)害較少，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。
咸菜是中國(guó)家庭喜愛(ài)的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無(wú)毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅(jiān)硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見(jiàn)蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
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