胡蘿卜是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90厘米，多分枝。葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數(shù)，呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內彎曲；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓錐形，棱上有白色刺手。期4月開花。
對準媽媽的好處：準媽媽食用胡蘿卜能改善呼吸道黏膜功能，防止感染呼吸道疾病。胡蘿卜中豐富的膳食纖維能防治孕期便秘，準媽媽適量食用能調理腸胃。此外豐富的VA、VE、VC則能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，還能增強免疫，預防癌癥。
對胎兒的好處：胡蘿卜富含胡蘿卜素、VA、VB，能促進胎兒視力的發(fā)育。此外，胡蘿卜能促進皮膚組織功能生長，豐富的花青素可以使胎寶寶出生以后肌膚水嫩。胡蘿卜還含有鈣、鐵、葉酸等多種對胎兒發(fā)育極為關鍵的營養(yǎng)元素，準媽媽食用對胎兒健康很有利。
產(chǎn)后媽媽會流失大量血液，胡蘿卜中的胡蘿卜素、鐵元素有造血功能，能幫助媽媽補充血液，迅速恢復體力，還能預防產(chǎn)后貧血癥和冷血癥，對健康有益。此外豐富的VA、VE、VC對改善膚質，增強免疫也有好處。媽媽食用胡蘿卜可與肉同煮，營養(yǎng)更佳。
胡蘿卜中含有豐富的維生素A，寶寶食用后能預防夜盲癥，對視力發(fā)育很有好處。此外寶寶食用胡蘿卜還能調理腸胃，治療便秘，增強免疫。媽媽最好將胡蘿卜切碎煮熟后給寶寶食用，更有利于寶寶的腸胃消化吸收。
酸菜，主要存在于中國東北地區(qū)和德國，中國西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
仙人掌（學名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落?；ㄝ棤睿换ㄍ械孤研?，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
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