面筋圖片

面筋

面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

孕婦能吃面筋嗎?能吃

對準(zhǔn)媽媽的好處:面筋是高蛋白食物,準(zhǔn)媽媽食用后有利于補充體力,增強營養(yǎng),還能預(yù)防流產(chǎn)和早產(chǎn)等癥狀。不過建議準(zhǔn)媽媽不要吃烤面筋,燒烤類含有較多致癌物質(zhì),對準(zhǔn)媽媽和胎兒的健康都不利。

對胎兒的好處:準(zhǔn)媽媽食用面筋后,胎寶寶可以吸取面筋中的蛋白質(zhì),能促進(jìn)大腦發(fā)育,預(yù)防胎兒智力低下,還能防止胎寶寶出生以后體弱多病,營養(yǎng)不良等癥狀。
 

產(chǎn)婦能吃面筋嗎?能吃

媽媽產(chǎn)后身體比較虛弱,食用面筋有助于補充蛋白質(zhì)和鈣、鐵等營養(yǎng)元素,對產(chǎn)后恢復(fù)有利。不過媽媽不適合食用燒烤面筋,燒烤面筋中含有致癌物質(zhì),對健康十分不利,而且還會降低奶水質(zhì)量。

嬰兒能吃面筋嗎?能吃

寶寶食用面筋能補充蛋白質(zhì),有利于促進(jìn)大腦發(fā)育和身體發(fā)育。但是寶寶的腸胃功能尚未發(fā)育健全,所以不要過量食用面筋,食用時最好先煮至軟爛。

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油面筋

油面筋

油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時代(18世紀(jì)中葉),至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋),再將生麩捏成塊狀,投入沸油鍋內(nèi)煎炸,成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀(jì)中期)出現(xiàn),無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

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面條

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面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單,食用方便,營養(yǎng)豐富,即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。

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通心粉

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通心粉亦稱通心面,在國外已是極普通的面制品之一,我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨特的面類食品。

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米粉

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米粉是中國南方地區(qū)的一種特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

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饅頭

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饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統(tǒng)面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。

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面粉

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面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。 面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異 。

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