蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無(wú)不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開(kāi)胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
菱角,又名腰菱、水栗、菱實(shí)等,是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實(shí)。菱角皮脆肉美,蒸煮后剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。味甘、涼、無(wú)毒。
蘆薈為百合目、百合科的多年生常綠草本植物。又名庫(kù)拉索蘆薈、中華蘆薈、油蔥 、洋蘆薈、翠葉蘆薈、美國(guó)蘆薈等。 葉簇生、大而肥厚,呈座狀或生于莖頂,葉常披針形或葉短寬,邊緣有尖齒狀刺?;ㄐ?yàn)閭阈?、總狀、穗狀、圓錐形等,色呈紅、黃或具赤色斑點(diǎn),花瓣六片、雌蕊六枚?;ū换慷噙B合成筒狀。
豆瓣菜是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物,高20-40厘米,全體光滑無(wú)毛,單數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉片3-9枚,寬卵形、長(zhǎng)圓形或近圓形,小葉柄細(xì)而扁,葉柄基部成耳狀,略抱莖,總狀花序頂生,花多數(shù),萼片長(zhǎng)卵形,花瓣白色,倒卵形或?qū)捠切?,果柄纖細(xì),花柱短,花期4-5月,果期6-7月。
莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片,并發(fā)出4-6個(gè)分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生,長(zhǎng)約6至10厘米,每節(jié)1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖,開(kāi)暗紅色小花。
長(zhǎng)豆角一般指豇豆,是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本植物。有時(shí)頂端呈纏繞狀。莖近無(wú)毛。羽狀復(fù)葉;托葉披針形,有線(xiàn)紋;小葉卵狀菱形,先端急尖,無(wú)毛??偁罨ㄐ蛞干?,具長(zhǎng)梗;花聚生于花序的頂端,花梗間常有肉質(zhì)密腺;花萼淺綠色,鐘狀,旗瓣扁圓形,翼瓣略呈三角形,龍骨瓣稍彎;子房線(xiàn)形,被毛。莢果下垂,直立或斜展,線(xiàn)形,稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí),有種子多顆;種子長(zhǎng)橢圓形或圓柱形或稍腎形,黃白色、暗紅色或其他顏色。5-8月開(kāi)花結(jié)果。
柱狀田頭菇,是一種食藥用菌,菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口,因野生于油茶樹(shù)的枯干上也得名茶樹(shù)菇。柱狀田頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,含有多種人體必需氨基酸,并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。柱狀田頭菇具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6腳。柱狀田頭菇是當(dāng)前可開(kāi)發(fā)的十種珍稀菇之一,2008年9月,柱狀田頭菇被“神七”帶入太空,為培育新品種奠定了基礎(chǔ) 。
草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中,300年前我國(guó)已開(kāi)始人工栽培,在20世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國(guó),是一種重要的熱帶亞熱帶菇類(lèi),是世界上第三大栽培食用菌,我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首,主要分布于華南地區(qū)。
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無(wú)毛,莖長(zhǎng)可達(dá)6米,淡紫色。羽狀復(fù)葉;托葉基著,葉片披針形;小托葉線(xiàn)形,小葉寬三角狀卵形,寬與長(zhǎng)相等,側(cè)生小葉兩邊不等大,偏斜,總狀花序直立,花序軸粗壯,小苞片近圓形,花簇生于每一節(jié)上;花萼鐘狀,花冠白色或紫色,旗瓣圓形,翼瓣寬倒卵形,具截平的耳,龍骨瓣呈直角彎曲,基部漸狹成瓣柄;子房線(xiàn)形,無(wú)毛,花柱比子房長(zhǎng),莢果長(zhǎng)圓狀鐮形,扁平,種子扁平,長(zhǎng)橢圓形,在白花品種中為白色,在紫花品種中為紫黑色,種臍線(xiàn)形,4-12月開(kāi)花。
白靈菇屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬,又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏側(cè)耳,白靈菇為掌狀阿魏菇的商品名,以其形狀近似靈芝,全身為純白色故稱(chēng)白靈菇,它是一種野生名貴食(藥)用菌 。
番茄即西紅柿,是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物,體高0.6~2米,全體生粘質(zhì)腺毛,有強(qiáng)烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂,花序總梗長(zhǎng)2~5厘米,常3~7朵花,花萼輻狀,花冠輻狀,漿果扁球狀或近球狀,肉質(zhì)而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季。
平菇也稱(chēng)側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺(tái)灣又稱(chēng)秀珍菇)是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類(lèi),是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。 平菇芽管不斷分枝伸長(zhǎng),形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合(質(zhì)配)后,形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合,不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂,產(chǎn)生分枝,在環(huán)境適宜的條件下,無(wú)限地進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖。
蘆筍是天門(mén)冬科天門(mén)冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。未出土的呈白色稱(chēng)為白筍, 出土后呈綠色稱(chēng)為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同,但不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽(yáng)光,就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。
茭白也稱(chēng)為菰,禾本科、菰屬多年生淺水草本,具匍匐根狀莖。稈高大直立,高1-2米。葉舌膜質(zhì),長(zhǎng)約1.5厘米,頂端尖;葉片扁平寬大,長(zhǎng)50-90厘米,寬15-30毫米。圓錐花序長(zhǎng)30-50厘米,分枝多數(shù)簇生,上升,果期開(kāi)展。穎果圓柱形,長(zhǎng)約12毫米,胚小形,為果體之1/8。
冬瓜(學(xué)名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.),葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,莖被黃褐色硬毛及長(zhǎng)柔毛,有棱溝,葉柄粗壯,被粗硬毛和長(zhǎng)柔毛,雌雄同株,花單生,果實(shí)長(zhǎng)圓柱狀或近球狀,大型,有硬毛和白霜,種子卵形。
白菜是十字花科,蕓苔屬二年生草本,高可達(dá)60厘米,全株無(wú)毛,基生葉多數(shù),大形,倒卵狀長(zhǎng)圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮黃色,萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,果梗開(kāi)展或上升,種子球形,棕色。5月開(kāi)花,6月結(jié)果。
荸薺是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長(zhǎng)。稈多數(shù),叢生,筆直,細(xì)長(zhǎng),圓柱狀,高40-100多厘米,直徑2-3毫米,灰綠色,光滑,無(wú)毛,有橫隔膜,干后稈的表面現(xiàn)有節(jié),兼有許多縱條紋。葉缺如,僅在稈的基部有2-3個(gè)葉鞘;鞘淡棕色,光滑,無(wú)毛,膜質(zhì),抱莖,鞘口斜,頂端急尖,長(zhǎng)7-15厘米。小穗圓柱狀,長(zhǎng)2-4厘米,直徑約3毫米,蒼白微綠色。小堅(jiān)果倒卵形,扁雙凸?fàn)?,長(zhǎng)2毫米,寬1.2毫米,平滑,頂端不縊縮,黃色,表面細(xì)胞呈四至六角形;花柱基扁,狹長(zhǎng)三角形,不為海綿質(zhì),基部具不明顯的環(huán),環(huán)的質(zhì)地與小堅(jiān)果相同,只色澤較淡。
白蘿卜屬于根莖類(lèi)蔬菜,十字花科蘿卜屬植物。種植有千年歷史,在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:“蘿卜,一名萊菔,有紅白二種,四時(shí)皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅(jiān)而辣?!?/p>
韭黃是韭菜通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施,在不見(jiàn)光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有一定的食療保健作用,因此為人們所喜愛(ài)。
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有棱溝,被微柔毛。卷須稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。葉柄粗糙,近無(wú)毛;葉片三角形或近圓形,通常掌狀5-7裂,裂片三角形上面深綠色,粗糙,有疣點(diǎn),下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花,生于總狀花序上部;雄蕊通常5,花初開(kāi)放時(shí)稍靠合,最后完全分離。雌花單生,花梗長(zhǎng)2-10厘米;子房長(zhǎng)圓柱狀,有柔毛,柱頭膨大。果實(shí)圓柱狀,直或稍彎,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時(shí)肉質(zhì),成熟后干燥,里面呈網(wǎng)狀纖維。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。 菠菜的種類(lèi)很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。
黃花菜又名金針菜、檸檬萱草,忘憂(yōu)草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質(zhì),中下部常有紡錘狀膨大?;ㄝ汩L(zhǎng)短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月。
香菜,別名胡荽、芫荽、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個(gè)植物種,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細(xì),味郁香,是湯、飲中的佐料,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類(lèi)菜中提味用。
茄、茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達(dá)1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長(zhǎng)圓狀卵形,葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。