海鰻（學(xué)名：muraenesox cinereus）是海鰻科、海鰻屬魚類。體延長，軀干部近圓筒狀，尾部側(cè)扁。頭大，錐狀。吻尖長。體長為體高之17.8倍，頭長的6.5倍；尾長為頭與軀干之1.4倍；頭長為吻長之3.3倍；吻長為眼徑之3.1倍；頭長為眶間區(qū)之8.2-8.7倍；肛門前之側(cè)線孔40-47。

海螺屬軟體動物腹足類，軟體動物門。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。

海蚌，海產(chǎn)雙殼貝類，福建、江蘇、浙江俗稱海蚌，廣東、香港稱貴妃蚌。營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品。海蚌是福建福州市的特產(chǎn)，主產(chǎn)區(qū)在福州長樂區(qū)湖南鎮(zhèn)海域，因一直是漳港商販代為銷售，又稱漳港海蚌。

鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質(zhì)細嫩鮮美, 刺少肉厚，營養(yǎng)價值很高，分布于除青藏高原的全國各水系中。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。

鮭魚又稱三文魚，是深海魚類的一種，也是一種非常有名的溯河洄游魚類，它在淡水江河上游的溪河中產(chǎn)卵，產(chǎn)后再回到海洋肥育。常用來食用，具有很高的營養(yǎng)價值和食療作用。

多寶魚是大菱鲆(Scophthalmus maximus) 的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，英文名Turbot。大菱鲆屬于鰈形目、鲆科、菱鲆屬，主要產(chǎn)區(qū)位于大西洋東側(cè)沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經(jīng)濟魚種之一。 1992年由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所首次引入中國 ，目前已成為我國特別是北方地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種。

丁香魚，也叫“小銀魚”，產(chǎn)自東海深海水域，魚雖然個體小，但營養(yǎng)價值很高，系小型經(jīng)濟魚類。

鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟魚類。潮汕地區(qū)常用的，用于包餃子用的“鐵脯”其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖 過去大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

鲅魚學(xué)名“藍點馬鮫”，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分布地。其體態(tài)光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3～0.5米，最長可達1米，背部為藍黑色，布滿藍色斑點，腹部為銀灰色，習(xí)慣于緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來。鲅魚有時還會躍出水面，鱗光閃閃，非常壯觀。鲅魚牙齒尖利，行動敏捷，生性兇猛，其流線型的身體使之游泳的速度奇快，經(jīng)常成群追捕小型魚類，其中魚是它們最喜歡吃的食物。